红外测温仪的工作原理和结构：在自然界中，所有温度高于零度的物体都不断向周围空间发出红外辐射能量。物体的红外辐射能量及其根据波长的分布与其表面温度密切相关。因此，通过测量物体本身辐射的红外能量，可以准确地测量其表面温度，这是红外辐射温度测量的客观基础。红外测温仪的温度测量原理是将物体（如钢水）发射的红外辐射能量转换为电信号，红外辐射能量与物体（如钢水）本身的温度对应，并根据电信号（如钢水）的大小确定物体的温度。红外线测温仪器由光学系统、光电探测器、信号放大器和信号处理、显示输出等组成。

光学系统收集目标红外辐射能量，其大小由温度计的光学部件及其位置决定。红外能量集中在光电探测器上，并转换为相应的电信号。该信号通过放大器和信号处理电路进行校正，并根据仪器的内部治疗算法和目标发射率将其转换为被测目标的温度值。用红外辐射温度计测量目标温度时，先测量波段内目标的红外辐射，再计算被测目标的温度。根据原理，红外线测温仪器可分为单色温度计和双色温度计(辐射比色温度计)，单色温度计与波段内的辐射量成比例；双色温度计与两个波段的辐射量成比例。

红外测温仪的发展和分类：红外温度测量技术已发展到扫描和测量热变化表面，确定其温度分布图像，快速检测隐藏的温差，即红外热成像仪。